【我为群众办实事】樊城：从“小散低”到“精特美” ！小作坊大变身……

  2020年以来，樊城区市场监督管理局大力开展食品小作坊示范创建活动，因企施策，加强帮扶指导，助力食品加工小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。

  陈孝江，重庆云阳沙市镇人。2008年起就在樊城区从事鲜面加工经营活动，刚开始就是一台拌面机、一台220型小型压面机、一台切面机和一台蒸锅，日产200至300公斤的鲜湿面和饺子皮销售给周边居民和小饭馆。

  在樊城区市场监督管理局的精心指导下，陈孝江鲜面店小作坊改进工艺设备、升级加工场所、提升产品的质量、加强创新研发，走生产加工规模化、规范化发展之路。

  2020年7月，陈孝江成立个人独资企业湖北陈江食品商贸有限公司，2020年9月，企业牵头制定了鲜熟碱面企业标准Q/CJSP 0001S-2020，对鲜熟碱面的技术方面的要求、检验规则、运输、贮存和保质期限提出了更高的要求，改进生产的基本工艺，从原来的简单地用小麦粉添加食用盐，食用碱、水混合成面团进行压片、切条的手工工艺，升级到现在的原材料预处理、和面、熟化、压片、切条、降温、切断、计量、包装、检验、出厂的规范化流程。

  企业还成立了专门的食品安全管理机构，建立食品安全管理制度，有效保障了加工品质量安全。

  2021年6月21日，湖北陈江食品商贸有限公司申办食品生产许可证通过。厂房700平方米，日均产量1500公斤，发展成为樊城区鲜面供应的龙头企业。

  （一）食品生产小作坊应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《湖北省食品安全条例》等有关法律和法规和食品安全标准从事生产经营活动，恪守职业道德，诚信自律，合法经营，承担社会责任。

  （二）食品生产加工小作坊应当在其生产经营场所显著位置公示营业执照、食品生产加工小作坊生产许可证、从业人员健康证明以及食品添加剂使用情况等信息，接受社会监督。

  （三）食品生产加工小作坊采购食品原料、食品添加剂、食品相关这类的产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，建立进货台账，如实记录供货者的名称、地址、联系方式、采购数量和时间等内容。

  （四）食品生产加工小作坊应当建立生产销售台账，如实记录生产销售食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、销售去向等内容。

  （五）进货和生产销售台账保存期限不可以少于食品保质期满后六个月；没明确保质期的，保存期限不可以少于一年。

  （六）食品生产加工小作坊生产加工的预包装食品应当有包装和标签，标明食品名称、成分表或者配料表、生产日期、保质期以及小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等信息。

  （七）食品生产加工小作坊生产加工的散装食品，应当在散装食品的容器、外包装或者外置标签牌上标明食品的名称、生产日期、保质期，小作坊的名称、地址、联系方式等信息。

  （八）食品生产加工小作坊应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况做检查，发现不符合食品安全要求的，应当立马停止生产销售并采取整改措施。

  （九）食品生产加工小作坊应当对新投产、停产后重新恢复生产以及改变生产的基本工艺后生产的首批食品，委托有资质的检验机构进行检测验证，检验合格并报许可部门备案后，方可生产销售。

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